Simone Bitton est, comme elle le proclame elle-même, "une femme de trois pays et de trois cultures". Fille d'un bijoutier juif, née à Rabat, elle émigre en Israël avec sa famille en 1966. En 1973, elle se retrouve dans l'armée israélienne lors de la guerre du Kippour. Une expérience qui la rend profondément pacifiste.Elle s'installe plus tard à Paris, où elle suit les cours de l'IDEHC (l'école de cinéma). Elle est désormais réalisatrice de documentaires, reconnue pour ses oeuvres exigeantes sur le Moyen-Orient. En octobre 2009, son film Rachel sort en salles, une enquête implacable sur la mort d'une jeune pacifiste américaine, écrasée par un bulldozer israélien en 2003 alors qu'elle tentait d'empêcher la destruction de maisons palestiennes.
