Shannon McIntosh est aujourd'hui productrice indépendante.

Au début de sa vie professionnelle, elle a produit des documentaires, spots publicitaires, vidéo clips, films d'entreprise et films médicaux.
Elle a travaillé pendant treize ans chez Miramax, où elle a été vice-présidente exécutive de la production pour la télévision et la vidéo. Elle y a supervisé chaque étape du développement des projets de long métrage.
Au cours de sa carrière, elle a joué un rôle décisif dans les campagnes pour les Oscars de TWC et Miramax, et notamment pour Django Unchained, Inglourious Basterds, The Reader, Chicago, Shakespeare in Love, Le patient anglais, Pulp Fiction et Sling Blade.

Elle collabore à Meet the Blacks, avec Deon Taylor. On lui doit encore Tusk de Kevin Smith et Django Unchained de Tarantino. Elle a encore supervisé la production et la postproduction d'Inglourious Basterds et Grindhouse de Robert Rodriguez.