Pascal Gayrard est un fils et petit-fils de bougnats, les légendaires marchands de charbon et de vins montés de leur Aveyron natal à la capitale pour y travailler.Il se destine d'abord à une carrière de photographe mais il change de voie en 1981 lorsque son chemin croise le secteur de la grande distribution. Il intègre alors le groupe Euromarché en qualité de chef de groupe stagiaire.A partir de là Pascal Gayrard monte rapidement les échelons : en 1984 il devient conseiller merchandising au siège de l’entreprise, prend l’année suivante la responsabilité du service merchandising/marketing puis se retrouve à la direction  de grands magasins de l’enseigne en 1987.En 1992, il rejoint le groupe Métro Cash & Carry France (filiale du troisième groupe mondial de la distribution), dont il devient le Directeur général en juin 2006.Il dirige aujourd’hui une entreprise de quelque 10.000 collaborateurs.Son autobiographie intitulée Itinéraire d'un patron rebelle paraît en librairie en mars 2012.Les téléspectateurs de M6 le découvrent en mai 2012 dans le jury de l'émission L'inventeur 2012, présentée par le duo Sandrine Corman et Alex Goude. Aux cotés de Hapsatou Sy, Philippe Bloch et Jean-Michel Chaudeurge, il a pour mission de sélectionner les inventions les plus remarquables et les plus révolutionnaires, qu'elles soient le fruit d'inventeurs confirmés ou d'amateurs passionnés.