Finale de Top Chef 2011, ce soir, au prestigieux Trianon Palace Versailles. Trois concurrents doivent élaborer un menu pour 88 téléspectateurs tirés au sort. Tous voteront ainsi que les 11 candidats éliminés et les cinq membres du jury. Explications par le magazine Télé 7 jours.
Finale de Top Chef 2011, ce soir, au prestigieux Trianon Palace Versailles. Trois concurrents doivent élaborer un menu pour 88 téléspectateurs tirés au sort. Tous voteront ainsi que les 11 candidats éliminés et les cinq membres du jury. Explications par le magazine Télé 7 jours. Romain Tischenko, le vainqueur de l’année dernière remettra le chèque de 100.000 euros au nouveau lauréat. Il commente pour nous cette ultime épreuve.8h : Arrivée des candidats "À ce moment-là, on est un peu stressé car c’est une très longue journée qui nous attend. Et soulagé également parce que c’est la fin du concours et que l’on va pouvoir se reposer." Tout commence par une visite des cuisines où les candidats devront réaliser les 110 entrées, 110 plats et 110 desserts. Suit l’explication de l’épreuve par les chefs. "J’étais arrivé très motivé en me disant que c’était la dernière journée que nous passions ensemble. Avant d’attaquer l’épreuve, je me suis offert le temps d’un café pour discuter avec le commis que l’on m’avait désigné pour me seconder tout au long de l’épreuve." 9h : Top départ"On commence par choisir les assiettes sur lesquelles on va dresser les plats. Ensuite, on attaque la préparation du dessert. Si c’est une glace, il faudra la mettre au congélateur ; s’il s’agit d’un gâteau, il faut le temps que la pâte repose." Vient la préparation du plat s’il nécessite beaucoup de cuisson, puis celle de l’entrée. "Le moment le plus délicat reste le dressage des trois cents assiettes. Même si les cuisines sont grandes, il n’y a pas assez d’espace pour les trois concurrents. Il faut être très organisé et les installer avec un système d’échelle sur des racks. J’avais réalisé une entrée froide et l’on avait dressé les assiettes une heure avant le début du repas." Régulièrement, les candidats font le point avec leur commis pour vérifier l’avancement des tâches."Le plus difficile reste de gérer la présence des caméras et du journaliste qui nous pose des questions. Après dix semaines de concours, j’ai fini par savoir jouer avec la caméra et sa présence ne me posait plus de problème. "19h – Fin des préparatifsQuand le chrono s’arrête, la tension est à son comble. Il faut quitter la cuisine pour affronter le direct. "En général, on s‘organise pour que tout soit prêt. Qu’il ne reste plus que le dressage du plat et les finitions."20h45 : Début du directTop départ pour les deux épreuves réalisées en direct. À l’issue de la première, jugée par les chefs, l’un des trois candidats sera éliminé. Ses trois cents préparations seront acheminées par camion aux Restos du Coeur. Une deuxième épreuve aura lieu et les points compteront pour départager les deux candidats finalistes.22h30 : les cuisiniers retournent en cuisine pour le dernier coup de chauffe. "C’est le moment le plus stressant de la journée car on ne sait pas si les téléspectateurs vont apprécier ce qu’on leur a préparé. Mon conseil pour réussir cette ultime épreuve : tout donner, s’éclater et ne pas se laisser envahir par le stress."Marie Anne GONGORA, journaliste Télé 7 jours
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