Né à Mellila, une île espagnole du nord de l'Afrique, Arly Jover déménage à Majorque dans les îles Baléares à l'âge de 5 ans. Trois ans plus tard, elle débute une carrière de danseuse qui l'emmène aux Etats-Unis où elle intègre l'école de l'American Ballet Theatre. La jeune fille, cadette d'une famille de 7 enfants, change alors de métier à la suite de sérieuses blessures et décide de devenir actrice dans les années 1995/1996.Elle débute à la télévision avec un petit rôle dans Women: Stories of Passion. Après quelques autres apparitions télévisées, Arly se fait remarquer en 1998 dans Blade, le film de Stephen Norrington. Elle intrprète Mercury, la vampire amoureuse de Deacon Frost (Stephen Dorff). Dans les années suivantes, elle apparaît dans de nombreux petits rôles au cinéma et dans des séries. On lui confie parfois des personnages plus importants dans des films tels que Fish in a Barrel ou Vampires: Los Muertos.Finalement, après 18 ans aux Etats-Unis, Arly Jover décide de partir en France. Peu de temps après son arrivée, elle obtient un rôle majeur dans L'Empire des loups, de Chris Nahon, aux côtés de Jocelyn Quivrin et Jean Reno. Un an plus tard, elle interprète la femme de Didier Bourbon dans la comédie Madame Irma. Elle reste dans ce registre pour son film suivant : Les Deux mondes, qui lui permet de donner la réplique à l'excellent Benoît Poelvoorde.En 2008, la jeune femme décide de prendre l'air avec Le Voyage aux Pyrénées, dernier film remarqué des frères Larrieu avec Jean-Pierre Darroussin et Sabine Azéma. Arly sera bientôt à l'affiche du dernier film de Cédric Kahn, Les regrets, avec Yvan Attal, Valéria Bruni Tedeschi, et Philippe Katerine.
