Yves Camdeborde

Yves Camdeborde

Yves CamdebordeYves Camdeborde
  • Profil mis à jour le 23/06/2010
  • Nationalité :
    Français
  • Date de naissance :
    07 décembre 1964 (âge : 48 ans)
  • Sexe :
    Homme

La biographie de Yves Camdeborde

  • IL A DIT Le salaire n'a pas augmenté, il reste le même. On avait signé pour trois ans, et c'est très, très bien payé... Closer août 2012

Yves Camdeborde est un chef cuisinier français.

Yves Camdeborde sait très tôt ce qu’il ne veut pas : rester à l’école. A 14 ans, il quitte les bancs pour aller travailler dans un restaurant où son père lui trouve une place d’apprenti de cuisine. Pendant deux ans il se perfectionne avant d’obtenir son CAP. Arrivé premier, il est sélectionné pour participer au concours du meilleur ouvrier de France. Il passe facilement les étapes avant d'échouer dans les phases finales.

Mais il fait une rencontre décisive : Guy Leguet, alors chef du Ritz. A 17 ans, il entre dans les cuisines du Ritz et fait ainsi la connaissance de Christian Constant, alors sous-chef du célèbre restaurant. Il lui lègue son savoir-faire pendant 4 ans avant de devoir partir pour motif économique en 1986.

Yves Camdeborde est appelé dès le lendemain par Christian Constant qui lui fait savoir qu’une place est libre au fameux restaurant La marée pour être commis de cuisine. Ici, il gravit les échelons pendant deux ans. Ensuite, c’est à La tour d’argent que se retrouve Yves Camdeborde pour être saucier mais pas longtemps : il est appelé au service du Crillon où il travaille pendant 4 ans.

En 1992, il décide de se mettre à son compte et ouvre La régalade, initiant une nouvelle formule mi-gastro, mi-bistrot. Le public et les critiques sont convaincus.

En 2004, il vend La régalade et achète un hôtel du quartier de l’Odéon où il ouvre Le comptoir Saint-Germain.

Depuis 2003, Yves Camdeborde écrit de nombreux ouvrages sur la gastronomie comme La bible des gourmets (2005) ou Simplement bistrot : des recettes pour tous les jours (2008)

En 2010, Yves Camdeborde est l’un des membres d’un jury formé aussi de Frédéric Antonet Sébastien Demorandpour juger des candidats d’une émission culinaire, Masterchef.

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Commentaires sur Yves Camdeborde

Si les médias ont un pouvoir, il ne doit pas rendre aveugle. On nous a imposé une pseudo culture culinaire, au travers de cette émission "Master chef". J'ose ici rappeler à certains, qu'avant d'applaudir, prenez le temps de la réflexion, et pourquoi pas ,visiter si le pouvez , les arrières de nos grands chefs "Médiatiques" - Surprise garantie -
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Anonyme | le 06/11/2010 à 21h20 | Signaler un abus
trop charmant avec votre barbe mr camdeborde!!!tres belle finale!!!vive le sud ouest!!!j aimerai un jour gouter votre cuisine et aussi vous rencontrez!!!c un vrai coup de foudre!!!sandra47
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Anonyme | le 05/11/2010 à 14h07 | Signaler un abus
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